Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Dobostorta

 

Hozzávalók

Hozzávalók 16 szelethez:
A tésztához:
A krémalaphoz:
220 g kikevert egész tojás
220 g kristálycukor
35 g étkezési keményítő
1 evőkanál vanília esszencia
A krémhez:
280 g vaj
70 g holland kakaópor
A tetőhöz:
120 g kristálycukor
Torta

Elkészítés:

1. A krémalap hozzávalóit egy üstbe mérjük, összekeverjük, és vízgőz fölött csípősre melegítjük.

2. Míg melegszik az alap, a vajat alaposan habosítsuk ki.

3. A kihabosodott vajhoz adjuk hozzá a kakaóport, és azzal is habosítsuk keveset.

4. Az idő közben csípősre melegedett krémalapot vegyük le a vízgőzről, és addig habosítsuk folyamatosan, magas fordulaton, míg szoba hőmérsékletűre vissza nem hűl.

5. Ha teljesen kihűlt és kihabosodott a krémalap, habosítsunk rá a vajra, majd folyamatos habosítás mellett, csurgassuk hozzá az alapot, míg egynemű krémet nem kapunk.

6. Öt lapot összetöltünk a krémmel, a maradékkal körbekenjük a tortát.

7. A hatodik lapot bevonjuk olvasztott cukorral. A mázhoz kis lángon, állandó keverés mellett felolvasztjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, míg megbarnul. Csak világosbarna legyen, ne sötét!
Fontos! Ez a karamell dísz nagyon veszélyes! Magas hőfokú, és ragadós! Ha kezünkre fröccsen, komoly sérülést okoz! Csak fokozott odafigyeléssel készítsük! Gyermek ne tartózkodjon a közelünkben.

8. Ezután gyorsan rákenjük a félretett lapra, elsimítjuk, majd vajba mártott késsel bejelöljük a szeleteket. Mikor kissé kihűlt, eldaraboljuk a jelölések mentén.

9. A feldarabolt tetőket, a felvágott tortaszeletek tetejére tesszük.

 

A dobostorta hungarikum, megalkotója Dobos C. József (1847-1924) híres pesti cukrászmester volt. Amikor 1884-ben elkészítette a róla elnevezett édességet, célja az volt, hogy olyan tortát készítsen, amely a kor kissé elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad. Egyes szakemberek számára fontos szempont, hogy a Dobostorta eredeti recept alapján készül-e, vagy sem - egyébként semmi jelentősége. Az ő kedvükért írom ide, hogy ez természetesen nem az eredeti recept!

 
 

 

Profilkép


Képgaléria


Utolsó kép


Facebook



Archívum

Naptár
<< Július / 2018 >>

Statisztika

Online: 1
Összes: 13618
Hónap: 238
Nap: 9