Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Bohém csemege

Hozzávalók 6 szeletre:

A tésztához:
5 db tojásfehérje (150g)
90 g kristálycukor
40 g darált dió
10 g holland kakaópor
20 g minimum 53%-os étcsokoládé
40 g búzaliszt (BL55)
A töltelékhez:
120 ml habtejszín
180 g minimum 53%-os étcsokoládé
10 g mogyorópraliné (vagy Nutella)
A dekoráláshoz:
olvasztott csokoládé
pörkölt, tört mogyoró
 
Cukrász recept

Egy igazi klasszikus. Az eredeti Bohém csemege recept!

Elkészítés:

1. A csokoládét a piskótához finomra vágjuk, majd összekeverjük a darált dióval, a kakaóporral, valamint a liszttel.

2. A tojásfehérjét a cukorral borotvahab állagú habbá verjük, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egyenletesen elkeverjük benne.

3. Egy szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezre szedjük a masszát, majd egy kenőkéssel 28x22 cm-es lapot kenünk, ami így 1-1,5 cm vastag lesz.

4. A lapot légkeverés nélkül 170 C-on 20 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés után lehúzzuk róla a sütőpapírt. Ezután a lapot vágjuk 3 egyenlő részre.

5. Készítsük el a krémet. Az étcsokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, a tejszínt eközben forraljuk fel. Ha a csoki megolvadt, és a tejszín forrásban van, akkor a tejszínt öntsük a csokoládéhoz, és keverjük el benne, míg sima, csomómentes krémet nem kapunk. Ezt tegyük hűvös helyre, és hagyjuk teljesen kíhűlni kb 1. óra alatt.

6. Ha a krém kihűlt, a nugátkrémmel habosítsuk ki kb. 20 másodperc alatt magas fordulaton.

7. A kész kémmel töltsük össze egyenletesen a 3 db piskótalapot két réteg krémmel.

8. Tegyük fagyaasztóba a betöltött süteményt, és fagyasszuk addig, míg elég stabil lesz, hogy szépen tudjuk szeletelni. Ha eléggé kifagyott, forróvízbe márott késsel 3,5 cm széles szeletekre vágjuk a süteményt. Kicsit hagyjuk felengedni őket, hogy ne legyenek fagyosak, csak hűvösek, ekkor olvasztott csokoládéval áthúzzuk őket egy rácson.

9. Áthúzás után, mielőtt a csokoládé megkötne, pörkölt, tört mogyoróval, esetleg dióval panírozzuk a szeleteket, tetejükre csokoládéval "Bohém" feliratot készítünk.

 
 

 

Profilkép


Képgaléria


Utolsó kép


Facebook



Archívum

Naptár
<< Október / 2018 >>

Statisztika

Online: 1
Összes: 14009
Hónap: 206
Nap: 10